ماست جوش(آشپزخونه سبزوار)

تره خرد شده: 4 قاشق غذاخوري
نعناع خشك: 2 قاشق غذاخوري
گردو خرد شده: 2 قاشق غذا خوري
ماست: 2 ليوان
كشك: يك و نيم ليوان
تخم مرغ: 1 عدد
روغن: 3 تا 4 قاشق غذاخوري
پياز: 2 عدد
گوجه: 1 كيلو
زردچوبه و نمك و فلفل: دلخواه

تهيه:
گوجه ها را در آب مي اندازيم و پس از پوست كندن رنده مي كنيم. كشك، ماست و تخم مرغ را با همزن خوب مخلوط مي كنيم تا شل شود. سپس آپ (پوره) گوجه را هم مي افزاييم.
پياز را خرد مي كنيم، با روغن حدود يكي دو دقيقه تفت مي دهيم تا كمي طلايي شود. سپس تره، نعناي خشك، گردو، زردچوبه و فلفل و نمك را به آن افزوده و پپس از اينكه كمي تفت داديم مخلوط ماست را به آن امي افزاييم و مي گذاريم چند جوش بزند. در سبزوار بجاي ماست و كشك از كَمِه استفاده مي كنند كه نوعي ماست خيلي سفت و با طعم كشك و بسيار خوشمزه است؛ اين غذا را با نان خشك هاي محلي و يا نان هاي قلمي ويژه سوپ مي توانيد بخوريد.